Gastronomia: conjunto de técnicas e artes culinárias no preparo de alimentos.
A arte de preparar alimentos se caracteriza como uma ciência interdisciplinar que envolve diversos campos: biologia, agronomia, história, antropologia, filosofia, sociologia, genética, zootecnia, medicina …

Com efeito, com gastronomia entendemos não só a vertente técnica e material do manuseamento dos alimentos, mas também todos aqueles elementos históricos e culturais que intervêm na preparação dos alimentos e nas suas tradições e inovações.

Os hábitos alimentares e os métodos de produção acompanharam toda a história da humanidade e acompanharam as evoluções e transformações da nossa sociedade, basta pensar em como, a partir da segunda metade do século XX, com o surgimento da produção industrial , os hábitos alimentares mudaram, adaptando-se cada vez mais aos ritmos rápidos e globalizados do nosso dia a dia.